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新京報客戶端:北京開展中考食品安全專項檢查,集體供餐安排“專人日查”

  

新京報訊(記者陳琳)中考將至,6月22日,北京市市場監管局下發通知,要在全市開展考點及周邊食品安全專項監督檢查。  

本次中考期間,重點檢查為考生供餐的考點食堂、為考點供餐的集體用餐配送單位以及考點周邊的餐飲服務單位,重點檢查食材購進、食品加工操作、食材貯存、餐飲具洗消等環節是否存在食品安全風險隱患;同時,按照“專人日查”的要求,每餐次安排專人對為考點供餐的集體用餐配送單位進行現場檢查,防范餐食加工和配送過程中的食品安全風險。  

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執法人員查看食材和調味品的保質期等信息。東城區市場監管局供圖  

近日,市、區兩級市場監管部門已對考點周邊餐飲單位開展聯合檢查。  

6月22日,東城區市場監管局執法人員先后來到位于北京市第五中學分校(鼓樓校區)附近的南鑼肥貓烤魚和茶百道飲品店開展現場檢查。執法人員現場查看了其經營資質、進貨索證索票和進貨臺賬記錄情況,檢查了其準備使用的食材和調味品的性狀和保質期、餐廳和后廚環境衛生、餐食制作和保存條件、餐飲具清洗消毒情況和加工制作過程,對從業人員持有效期內健康證明落實情況進行了抽查。

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執法人員檢查企業“陽光餐飲”落實情況。東城區市場監管局供圖  

執法人員還在現場隨機抽取了南鑼肥貓烤魚店內使用的午餐肉、香菜、食用油和餐飲具,利用快速檢測設備,對亞硝酸鹽、農藥殘留、過氧化值、酸價和表面清潔度等指標開展快速檢測,現場檢測結果均合格。

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執法人員利用快速檢測設備對店內食材和餐飲具開展快速檢測,圖為執法人員展示檢測結果。東城區市場監管局供圖  

據悉,今年東城區共設18個中考考點、3個備用考點和2個封管控備用考點。前期,東城區市場監管局已完成對封管控備用考點的監督檢查,并結合夏季餐飲特點和考生群體喜好,重點關注考點周邊以及轄區各大熱門商圈的快餐店、飲品店和連鎖餐飲門店等,全面排查原料進貨查驗不全、操作間環境臟亂、食品處理生熟交叉污染、餐具消毒效果不達標、食品貯存不符合條件、超范圍經營、使用過期變質食品、違規使用進口冷凍食品等食品安全風險隱患。  

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執法人員檢查企業外賣情況,提示外賣餐食宜使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋。東城區市場監管局供圖  

執法人員提示企業要規范從業人員操作行為,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作餐食,做到燒熟煮透、生熟分開;嚴格控制食品保存時間和保存條件,外賣餐食宜使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋;嚴禁對已售出(配送)被退回的餐食進行二次銷售或作為食品原料進行二次加工制作并銷售。  

編輯陳靜  

校對吳興發


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